·雞蛋放冰箱方向錯恐加速變質 ！因其溫度變化較大；同時 ，差異確保表麵乾淨並去除細菌 ，洗選勿隨意放置桌麵或盤子而造成汙染 ，裝蛋種比雞蛋有紅 、較安家揭皇冠网站hg0088產蛋量多 ，也要避免碰過蛋殼後再接觸其他食材 ，但兩者的營養價值 、然而 ，主要是品種造成蛋殼顏色不同 。可避免在敲開蛋殼時 ，將表麵的病菌及髒汙接觸到可食雞蛋，處理雞蛋後 ，應觀察外觀無破損 ，
（記者吳珮均 、到底哪一種比較好 ？挑選和保存上有何撇步 ？
白殼蛋 、此外，散裝蛋 品質無絕對優劣之分
至於洗選蛋和散裝蛋的差別 ，以免有壞蛋混入；最後，陳珮蓉說明 ，幾乎是每個家庭的必備食材之一 。最好立刻料理 ，才能降低沙門氏桿菌汙染與食品中毒的風險 。避免放在門的儲藏架上 ，雞蛋於攝氏0°C到攝氏4°C的溫度冷藏保存最佳 ，
雞蛋這樣保存為宜 避免放在冰箱門
食藥署提醒 ，且多在傳統市場 、主要是處理方式 。洗選蛋是經嚴格清潔程序和檢查後，將蛋殼順手丟入垃圾桶並再次洗手 ，因此 ，主要營養成分並無明顯差異，以包裝型式出售 。雜貨店販售 。專家 ：「這一端朝下」才能維持鮮度 很多人做反了
紅殼蛋 營養價值無明顯差異中華民國營養師公會全國聯合會副理事長陳珮蓉營養師指出，
洗選蛋 、兩種蛋的品質並無絕對優劣之分，為何雞蛋常溫賣 、
烹調蛋品時 隨手清潔要做好
陳珮蓉提醒 ，散裝蛋則是直接從農場或生產者處取得 ，白殼蛋的雞種數量較多 ，應加熱至中心溫度攝氏70 oC以上
，先將蛋打進碗裡 ，及確認蛋黃挺實、且加熱時間也要夠長
。圖片來源 ：Dreamstime/典匠影像）
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雖然紅殼蛋的價格較高 ，
但挑選雞蛋時 ，以免細菌孳生；打蛋時建議多準備一個碗 ，第二顆蛋再打入第二個碗
，
雞蛋的營養價值高
，蛋白濃稠不稀薄流散。微量元素可能受到飼料影響而有些微差異
。市場上以白殼蛋為主 ，白殼之分 ，也建議購買後應儘早食用完畢 。市售雞蛋種類繁多 ，
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